Come gestire le analisi in Cantina

393 viewsLaboratorio - Controlli
1

Quali parametri potrei controllare internamente alla cantina con propria strumentazione?
Quali sarebbero i vantaggi-svantaggi dell’ utilizzo di controlli interni?
Quali sono le attrezzature minime di cui dovrei dotarmi?

Changed status to publish
1

1-anidride solforosa libera e totale, pH, acidità totale, torbidità, alcol in prima battuta
poi si può salire ai parametri tecnologici del vino (acidi organici, azoto, zuccheri) con strumenti via via più automatizzati
2-tempi di risposta, economia e massima “aderenza analitica” con il campione
3-vetreria e reagenti base per le prime analisi, poi ebulliometro per alcol, titolatore per so2 e ph/acidità, analizzatore enzimatico
S

Answered question
×

Ciao!

Clicca sul contatto sotto e scrivici tramite WhatsApp oppure inviaci una email info@cantina40.it

× Come posso aiutarti?