“Come possiamo Introdurre i principi di Industria 4.0 nel settore Vinicolo?” Questo è quanto si sono chiesti Francesco Marconi e Giuliano Baldrani quando hanno deciso di fondare Vintek srl, la start-up innovativa di Engineering che con il progetto Cantina 4.0® si propone di introdurre nel settore vinicolo i principi di Industria 4.0: Qualità, Innovazione e Tecnologia. Tutto è nato dal desiderio e necessità di delineare un nuovo approccio allo “storico” mondo enologico,”…il mondo Vinicolo necessita di un approccio diverso, un approccio basato sull’ Innovazione e la Tecnologia, un approccio con uno sguardo attento alla realizzazione di Soluzioni Tecnologiche per la […]
Archivi Mensili: Settembre 2018
Quasi tutti i vini destinati all’ imbottigliamento subiscono una “filtrazione sterilizzante”, detta anche “stabilizzazione a freddo”, che permette di raggiungere la stabilità microbiologica. L’intervento consente di eliminare i problemi di rifermentazione e/o depositi, causati da microrganismi ancora attivi nel vino, che ne alterano le caratteristiche organolettiche, che invece vogliamo arrivino intatte al consumatore finale. La stabilizzazione a freddo dei vini è attualmente la tecnologia più diffusa e rispettosa della qualità del prodotto. In passato, ed in sporadici casi nel presente, la stabilizzazione microbiologica avveniva tramite il calore (pastorizzazione e imbottigliamento a caldo), o con cartoni sterilizzanti. Le migliori membrane che […]