Laboratorio Cantina

Il Controllo Analitico in Cantina In campo enologico, il controllo dei parametri tecnologici e di qualità del vino è di vitale e primaria importanza, in tutte le delicate fasi della produzione fino al prodotto finito. Avendo a disposizione i parametri analitici del prodotto, l’enologo può: –  tenere sotto controllo l’evoluzione della fermentazione; –  selezionare le masse migliori per gli assemblaggi; –  prevenire eventuali difetti; –  apprezzare le caratteristiche tecnologiche delle differenti tipologie di uva; –  sfruttare al meglio tutti questi dati per ottenere un prodotto finale sempre più vicino a quello desiderato. La moderna tecnologia analitica ha senza dubbio fatto […]