Il Controllo Analitico in Cantina In campo enologico, il controllo dei parametri tecnologici e di qualità del vino è di vitale e primaria importanza, in tutte le delicate fasi della produzione fino al prodotto finito. Avendo a disposizione i parametri analitici del prodotto, l’enologo può: – tenere sotto controllo l’evoluzione della fermentazione; – selezionare le masse migliori per gli assemblaggi; – prevenire eventuali difetti; – apprezzare le caratteristiche tecnologiche delle differenti tipologie di uva; – sfruttare al meglio tutti questi dati per ottenere un prodotto finale sempre più vicino a quello desiderato. La moderna tecnologia analitica ha senza dubbio fatto […]
lavorazioni cantina
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Testimonianze di Produttori, Enologi e Consumatori sull’utilizzo di Serbatoi di Cemento in Cantina; Numerosi i Vantaggi: – eccellente mantenimento delle Temperature; – diminuzione della Riduzione; – mantenimento caratteristiche del Vino; -ecc…
⊷ E-VERO 4.0 ⊶, una rete di Lavagne-Etichette Elettroniche applicate ai vasi vinari per l’ aggiornamento e la visualizzazione in tempo reale di tutte le informazioni inerenti il contenuto di serbatoi d’acciaio, cemento, botti, barrique,ecc. Quali sono i vantaggi di E-VERO 4.0 : – Eliminazione dei supporti cartacei e lavagne in ardesia; – Azzeramento dei tempi necessari all’aggiornamento delle informazioni dello stato dei serbatoi; – Sicurezza al 100% dell’ esattezza dei dati scritti su ogni singolo serbatoio; – Eliminazione del rischio di cancellazione accidentale dei dati; – Accesso solo a personale autorizzato per la modifica dei dati; – Pianificazione e comunicazione al personale di cantina delle lavorazioni da svolgere sui serbatoi assegnati; – Tracciabilità e Storicità delle Operazioni e Lavorazioni svolte; – Nessun cablaggio elettrico per le lavagne […]
