Al Minuto 2:12 parliamo del nostro strumento Tecnologico per effettuare rilievi e misurazioni 3D in Cantina per ottenere una mappa dettagliata di cosa vogliamo misurare. Importante per la correttezza dei dati in caso di progettazione di aree di Ricezione – Vinificazione, Linee di Imbottigliamento, ecc… Servizio di TerritoriLife andato in onda sulla Rai in cui si parla di Tecnologia, Innovazione e Sostenibilità in Cantina e soprattutto di… Valpolitech. Un servizio che focalizza l’attenzione sull’ importanza dell’ Innovazione in Cantina per l’ introduzione di elementi tecnologici atti a migliorare il sistema Lavoro e a valorizzare la Qualità del prodotto lavorato. Cantina […]
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Quasi tutti i vini destinati all’ imbottigliamento subiscono una “filtrazione sterilizzante”, detta anche “stabilizzazione a freddo”, che permette di raggiungere la stabilità microbiologica. L’intervento consente di eliminare i problemi di rifermentazione e/o depositi, causati da microrganismi ancora attivi nel vino, che ne alterano le caratteristiche organolettiche, che invece vogliamo arrivino intatte al consumatore finale. La stabilizzazione a freddo dei vini è attualmente la tecnologia più diffusa e rispettosa della qualità del prodotto. In passato, ed in sporadici casi nel presente, la stabilizzazione microbiologica avveniva tramite il calore (pastorizzazione e imbottigliamento a caldo), o con cartoni sterilizzanti. Le migliori membrane che […]
Il Controllo Analitico in Cantina In campo enologico, il controllo dei parametri tecnologici e di qualità del vino è di vitale e primaria importanza, in tutte le delicate fasi della produzione fino al prodotto finito. Avendo a disposizione i parametri analitici del prodotto, l’enologo può: – tenere sotto controllo l’evoluzione della fermentazione; – selezionare le masse migliori per gli assemblaggi; – prevenire eventuali difetti; – apprezzare le caratteristiche tecnologiche delle differenti tipologie di uva; – sfruttare al meglio tutti questi dati per ottenere un prodotto finale sempre più vicino a quello desiderato. La moderna tecnologia analitica ha senza dubbio fatto […]
Il Tappo Certificato senza TCA Il Tappo Certificato senza TCA risponde sempre di più alla richiesta da parte del consumatore di vino di acquistare un prodotto che abbia due caratteristiche fondamentali: – Assoluta Neutralità Sensoriale (per esempio evitare il tipico sentore di tappo); – l’aspettativa di bere sempre “lo Stesso” prodotto (infatti il consumatore medio si aspetta che “quel prodotto” di “quel produttore” abbia sempre “quel gusto”. Dal punto di vista della chiusura della bottiglia si ha la necessità di utilizzare un prodotto che permetta di non avere nessun tipo di interazione con il vino dal punto di vista sensoriale […]
Laboratorio Analisi Vino per la Cantina La Progettazione del Laboratorio Analisi Vino in Cantina inizia con l’ analisi tecnica e l’ascolto delle richieste da parte del cliente. Lo svolgimento dello studio avviene attraverso una precisa analisi dei flussi di lavoro che devono eseguire gli operatori e le condizioni di Sicurezza da rispettare. Una volta definito il layout questo viene discusso insieme al cliente per valutare pro e contro delle scelte fatte; il tutto con supporto a 360° di un consulente professionista del settore che permette al cliente finale di avere pieno supporto dalle fasi iniziali fino a realizzazione completa del laboratorio. L’obiettivo è progettare un Laboratorio di Analisi del Vino in Cantina che rispecchi […]
Innovazione Imbottigliamento: Opportunità o Necessità ?! Mai come adesso l’ Innovazione è divenuta per le aziende una necessità per non tracollare e non più un’opportunità per emergere: infatti in questi ultimi anni il continuo evolversi del mercato ha costretto le aziende a divincolarsi in una turbolenta e continua corrente di cambiamento che rischia di travolgerle. Tutto ciò nasce dalla necessità di dover controllare in maniera sempre più precisa, accurata e tracciabile ogni passaggio che avviene nel sistema “Azienda” sia che si parli di Produzione, Servizi o Vendita: assistiamo a richieste di Mercato soggette a continue e differenti variazioni che non […]
Sempre maggiore è il problema legato al fenomeno della contraffazione dei vini che ha raggiunto negli ultimi anni un ruolo determinante. Quello che si nota maggiormente sono: – bottiglie di vino con false etichette; – Mercato Parallelo. Tutto questo crea grande danno alle cantine che vedono sfumare la credibilità dei loro vini a causa della presenza sul mercato di prodotti di scarsa qualità con etichette contraffatte. Allo stesso modo il consumatore finale non ha modo di verificare in maniera certa l’ Autenticità della bottiglia di Vino se non con la propria esperienza nel visionare l’etichetta o nel degustare il prodotto. […]
MONITORAGGIO TRASPORTO 4.0 Rfid Controlla come viaggia il Tuo Vino Molte volte il produttore si chiede : ➩ Il mulettista avrà scaricato con delicatezza il vino dal camion? ➩ Che temperatura ci sarà stata all’interno del container sulla nave? ➩ e l’ Umidità…? La bottiglia di vino rappresenta l’ insieme di sacrifici, duro lavoro ed impegno. Molte volte tutto questo viene vanificato durante il viaggio soprattutto quando è all’interno di container verso destinazioni ben lontane dalla zona di produzione: tutto questo a causa di sistemi di trasporto che non permettono di salvaguardare i prodotti trasportati. Cosa fare? Sicuramente il […]
Una misura agevolativa per le micro, piccole e medie imprese che prevede un contributo, tramite concessione di un “voucher”, di importo non superiore a 10 mila euro, finalizzato all’adozione di interventi di digitalizzazione dei processi aziendali e di ammodernamento tecnologico.
ETICHETTE AUTOADESIVE L’ Etichetta per bottiglie di Vino ha assunto negli anni un’ importanza Strategica per quanto riguarda la promozione sul campo del prodotto soprattutto quando la bottiglia è esposta su scaffali di Enoteche o GDO in cui il consumatore finale si trova di fronte ad un’ampia scelta. L’etichetta infatti rappresenta un elemento di distinzione che permette al proprio prodotto di “Emergere” rispetto agli altri, la tipica bottiglia che “ha dato nell’occhio”. Un comune consumatore di vino non esperto (circa l’ 80% di chi consuma vino), dovendo scegliere tra due bottiglie della stessa fascia, sceglierà sempre quella con l’etichetta più bella e […]
Testimonianze di Produttori, Enologi e Consumatori sull’utilizzo di Serbatoi di Cemento in Cantina; Numerosi i Vantaggi: – eccellente mantenimento delle Temperature; – diminuzione della Riduzione; – mantenimento caratteristiche del Vino; -ecc…
⊷ E-VERO 4.0 ⊶, una rete di Lavagne-Etichette Elettroniche applicate ai vasi vinari per l’ aggiornamento e la visualizzazione in tempo reale di tutte le informazioni inerenti il contenuto di serbatoi d’acciaio, cemento, botti, barrique,ecc. Quali sono i vantaggi di E-VERO 4.0 : – Eliminazione dei supporti cartacei e lavagne in ardesia; – Azzeramento dei tempi necessari all’aggiornamento delle informazioni dello stato dei serbatoi; – Sicurezza al 100% dell’ esattezza dei dati scritti su ogni singolo serbatoio; – Eliminazione del rischio di cancellazione accidentale dei dati; – Accesso solo a personale autorizzato per la modifica dei dati; – Pianificazione e comunicazione al personale di cantina delle lavorazioni da svolgere sui serbatoi assegnati; – Tracciabilità e Storicità delle Operazioni e Lavorazioni svolte; – Nessun cablaggio elettrico per le lavagne […]
Sono disponibili online i chiarimenti e le istruzioni per l’adempimento documentale relativo alla perizia per l’ Iper ammortamento.
La rete di “Lavagne/Etichette Elettroniche” per Vasi Vinari permette di visualizzare in tempo reale tutte le informazioni inerenti il contenuto di serbatoi acciaio, serbatoi cemento, botti, barrique,ecc… L’ infrastruttura della rete di Lavagne/Etichette Elettroniche utilizza le informazioni che gli vengono comunicate, questo passaggio avviene in 2 possibili modalità: – A : le informazioni visualizzate sono ottenute da un’ interfaccia di inserimento dati compilata dall’operatore direttamente da PC: 1. da PC centrale l’operatore compila i campi predefiniti con le informazioni volute (le stesse che saranno visualizzate sulle lavagne elettroniche); 2. una volta che l’operatore ha completato l’inserimento delle informazioni avviene l’aggiornamento simultaneo di […]
